タンドルマン

ロスの削減、楽な掃除!! 衛生的で、清掃しやすいので作業者に優しい機械です。
「タンドルマン(Tendremant)」はフランス語で「優しく」を意味し、「愛情を込めて音を奏でるように優しく作り上げる」をお店のコンセプトにされています。

渡辺シェフは「2012 第3回 ibaカップ」で日本代表を務めています。

弊社のリバースシートを導入して頂きました。
この度、渡辺シェフに、インタビューを頂くことにしました。
お使いの機械とオーナーの写真
KR4330を導入しようとした目的は何ですか。
以前はヨーロッパ製の購入を検討しておりましたが、国産であり、実際に使用してみて良い結果がとれましたので、導入することにしました。
店内の写真
なぜ、他のメーカーではなく、弊社の機械を選んでいただけたのでしょうか。
折込開始のピッチ幅が大きく(最大30㎜)、生地折込の際、ローラーが大きいので巻き込んでしまうこともなくロスが削減できました。また、機械が密閉され衛生的に優れており、モーターが内部なので動作音も低音で、掃除もし易い為です。
KR4330を使用し、生産している商品は何ですか。
主にクロワッサン他、ヴィエノワズリー系です。
作っているパンの写真1
作っているパンの写真2
以前使用していたリバースシートと比べて変わった点はどんなところですか。
やはり、扱いやすさですね。初心者でも掃除がしやすいところです。
店内の写真
作っているパンの写真3
導入時やトラブルがあった時、どのような対応が受けられましたか。 バックアップ体制に満足していますか。
随時、連絡が入りとても厚情よく、今後も多方面でのマシン導入を検討しております。
業種ベーカリー
オーナー渡辺裕之様
所在地熊本県合志市御代志1675-1
型式KR4330
HPhttps://www.facebook.com/pages/category/Bakery/Tendrementタンドルマン-450766781782407/
タンドルマン
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