タンドルマン
ロスの削減、楽な掃除!!
衛生的で、清掃しやすいので作業者に優しい機械です。
衛生的で、清掃しやすいので作業者に優しい機械です。
「タンドルマン(Tendremant)」はフランス語で「優しく」を意味し、「愛情を込めて音を奏でるように優しく作り上げる」をお店のコンセプトにされています。
渡辺シェフは「2012 第3回 ibaカップ」で日本代表を務めています。
弊社のリバースシートを導入して頂きました。
この度、渡辺シェフに、インタビューを頂くことにしました。
KR4330を導入しようとした目的は何ですか。
以前はヨーロッパ製の購入を検討しておりましたが、国産であり、実際に使用してみて良い結果がとれましたので、導入することにしました。
なぜ、他のメーカーではなく、弊社の機械を選んでいただけたのでしょうか。
折込開始のピッチ幅が大きく(最大30㎜)、生地折込の際、ローラーが大きいので巻き込んでしまうこともなくロスが削減できました。また、機械が密閉され衛生的に優れており、モーターが内部なので動作音も低音で、掃除もし易い為です。
KR4330を使用し、生産している商品は何ですか。
主にクロワッサン他、ヴィエノワズリー系です。
以前使用していたリバースシートと比べて変わった点はどんなところですか。
やはり、扱いやすさですね。初心者でも掃除がしやすいところです。
導入時やトラブルがあった時、どのような対応が受けられましたか。
バックアップ体制に満足していますか。
バックアップ体制に満足していますか。
随時、連絡が入りとても厚情よく、今後も多方面でのマシン導入を検討しております。
| 業種 | ベーカリー |
|---|---|
| オーナー | 渡辺裕之様 |
| 所在地 | 熊本県合志市御代志1675-1 |
| 型式 | KR4330 |
| HPURL | https://www.facebook.com/pages/category/Bakery/Tendrementタンドルマン-450766781782407/ |
